首页 > 行业知识 > 内容
如何清理与维修咖啡烘焙机?
- 2018-12-03 -

对专业咖啡烘焙而言,管路阻塞总是让人头痛的问题.咖啡豆烘焙的同时会产生油烟,这个油烟并不只是废气,还夹杂着大量银皮皮屑、以及生豆夹带的土尘杂质,只要咖啡烘焙机持续在运转,现磨咖啡机厂家介绍这种充满杂质与皮屑的油烟就会不断地生产及排出,黏性甚高的油烟皮屑会逐渐附著在所接触的物体表面,并且增生、增厚,最后造成排气管路的阻塞.阻塞并不需要等到你的管路完全被堵塞住,只要累积到某种厚度,就足已大幅度地影响咖啡豆的烘焙品质以及杯中表现.

现磨咖啡机厂家介绍阻塞有可能发生在任何一个环节,从风门、风扇叶片、集尘桶、静电机、到排烟路径的任何一处!往往你以为该清洁的地方全都注意到了,阻塞还是可能发生在你意想不到的地方.严重的阻塞将造成你的烘焙数据全数失灵,该有的味道出不来,不该有的味道却不请自来,使你的日常咖啡烘焙工作成为一场梦魘.

我们该如何察觉阻塞情形的发生?现磨咖啡机厂家介绍当你发现有以下一项、或者多项症状出现的时候,就是阻塞可能已经发生了!

1.升温速度偏离正常,烘焙中段开始升温比往常快,越尾段偏离幅度越大.

2.有甜味可是味道像蒙一层雾.

3.缺乏干净的明亮度(brightness),倾向以下两者之一:甜甜钝钝的口感或是出现在舌头两侧的强劲酸性.

4.某些香气磨起来(干香气)闻得到,口中却喝不到.

5.带咸味,情节从极微量到十分明显不等.使用Espresso Cupping可轻易测出咸味.

6.出现不干净的杂味或涩味.