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自动售卖咖啡机厂家教您如何辨别咖啡豆新不新鲜?
- 2018-12-05 -

新鲜烘焙的咖啡会维持其最佳风味约两至三周的时间,一旦烘焙完成,咖啡豆会需要数天的时间排气(二氧化碳),然后就可以冲煮来饮用。自动售卖咖啡机厂家介绍当烘焙后约一周的时间,是咖啡风味的巅峰期,冲出来的咖啡香气、风味特性最强烈,同样也能表现出这支咖啡最好的醇厚度及酸质。但一旦再多放几周的时间,大多数的咖啡将不再新鲜。

如何辨别豆子新不新鲜?

1.香气

当你拿到的咖啡完全没有香气,或是出现令人反感的气味及油耗味,那你的咖啡极有可能已经不新鲜了。当然如果是加香料烘焙的咖啡,就无法透过香气辨别,这时候需要口感来辅助辨别新鲜度。

2.口感

从口感辨别新鲜的方式,首先是喝起来有没有杂味、油味?再来是咖啡苦味是否太重让人不舒服?自动售卖咖啡机厂家介绍除了商业豆影响外,不新鲜的豆子也会让喝的人有以上感受。

咖啡“安全适饮期”为数个月

虽然这些放了数个月的咖啡豆,冲煮出来的咖啡风味已经没有新鲜时那些花香、水果与焦糖这样丰富的风味层次,但它依然是可以安全饮用的状态。

事实上,有不少地方卖的咖啡是不标明烘焙/制造日期的,仅标示保存期限。自动售卖咖啡机厂家介绍这样的咖啡在销售时,经常都是烘焙后已经放了数个月的咖啡豆,但这些咖啡豆可能是放置在冷气开放且干燥的货架,所以并无变质的问题,倒是可以安心饮用。

虽然这些咖啡不像新鲜时那样美味,但喝了并不会对身体产生危害,前提是保存环境不是高温、潮湿,会让咖啡产生质变的地方。

通常放超过六个月又没有在稳定环境保存的咖啡豆,就不建议再饮用,因其可能会产生危害人体的毒素。