关于养豆的重要性,现磨咖啡机厂家的经验是支持的,不过对于养豆的时间长短,实在不容易有定论,从3到4天一直到14天甚至是一个月, 网络上都有不少的支持者。

‍因为我豆子烘出来还不够喝, 还没有长时间养豆的经验与习惯, 刚好养了14天才喝, 正好比较看看跟之前烘完没几天就开封有什么差别,还好这些豆子都没有油臭味, 跟之前比较,所以都出油了, 而且分布均匀, 所以舀的时候可以感受到黏滞感,现磨咖啡机厂家介绍Esmeralda只烘到一爆结束, 所以只有一些点状出油。

‍冲煮的情况

‍采用手冲滤泡式, 跟烘完两三天的豆子比, 显然二氧化碳都快排光了, 所以煮espresso很容易就呈现老鼠尾巴, 跟以前那种一团团像是蜂蜜状的espresso比起来是好看许多, 不过我也发现长时间养豆的豆子, 冲煮时很快就颜色变淡, 而且颜色一变淡就很容易出现大泡泡; 现磨咖啡机厂家介绍手冲的部分当然就是闷蒸时膨胀的高度比较少, 而且冲泡时没有大泡泡产生.

‍试喝

‍长时间养豆的咖啡, 湿香气比较明显, 以前只闻得到核果般的味道, 现在很容易就闻到花果香, 入口时的味道也比较直接, 烘焙的巧克力味, 坚果味跟豆子的果酸味一下子就呈现在味蕾, 不过感觉香气就少了些, 回甘也比烘完3天左右的豆子少一些, 但是以前使用较新的豆子比较容易出现的生味跟呛辣感就几乎没有, 取而代之的是比较多的苦味跟烘焙味道, 手冲的部分也是差不多. 感觉起来, 较老的豆子的确比较容易冲煮出一致的味道而且稳定, 味道也比较干净明确, 很像在咖啡店喝到的感觉, 较新的豆子味道较杂, 而且可能会有前后两泡味道不一致的情形, 不过我觉得较新的豆子喝起来味道是有层次的, 现磨咖啡机厂家介绍虽然刚入口时杂味多而且呛口, 可是紧接而来的花香果酸跟甜味的变化却是一波一波, 回甘也是有层次且时间较久, 老实讲以玩家的角度, 我比较喜欢较新豆的表现, 但是如果去咖啡馆, 我觉得稳定的味道反而是必要的, 不然就干脆在家自己泡就好了。

‍关于手冲的部分, 比较好的豆子, 无论如何都要趁早喝, 养了14天的豆子虽然该有的都有, 而且也是很好喝, 不过我觉得充其量只是较优的耶加雪菲, 跟烘完第四天那种立体般的层次来比实在是有点糟蹋!

‍咖啡就跟人一样，都有自己的个性。现磨咖啡机厂家介绍咖啡烘焙阶段结束后，咖啡豆的经历就如同新生儿慢慢生长成人的经历一般。一开始咖啡是无比新鲜，但是它需要时间去沉淀，从而发挥出它全部的潜力。

‍和人一样，咖啡豆在生长时，会经历很多变化。有些变化不稳定而且不可预见，就好比青少年进入了他们的身体发育阶段，形体上的变化改变会很大很难预测。

‍在“青春期”的伤痛之后，现磨咖啡机厂家介绍咖啡豆进入稳定阶段，在这个时候，它能达到它味道的制高点。最后，慢慢的，时间无情，收回了它给予咖啡的芬芳。