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自助咖啡机厂家带来咖啡的分级与分类
- 2018-12-10 -

为了使品质好的咖啡豆与品质差的咖啡豆能够区分开来,厂商不得不咖啡进行分级。咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等来进行,但因为每个国家的历史背景、贸易利益、气候与地形等各类因素不同,我们不能够以统一的标准,相同的瑕疵计算方法,自助咖啡机厂家介绍或单纯以海拔来论英雄比高低,也不能够以某国某等级与另一国某等级去进行比较,这都是错误而不客观的直接比较。因此,更多情况下是综合多种标准来进行描述,而要真正看懂这些英文与数字,我们不得不先了解—咖啡的分级与分类。

咖啡的分级与分类

‍‍‍‍‍在不同的产国,会有各自习惯使用的分级方式。但基本上来说,最常使用的分级标准如下:

‍1. 生豆外型的差异,例如:大小、形状、瑕疵比。

‍2. 生豆成长的环境及其影响,例如:海拔高度、硬度。

‍3. 经过烘焙以后,由杯测品质来判定。

‍因此,自助咖啡机厂家介绍咖啡豆在处理到出口之前,各产国会根据一些重点来区分等级:

‍① 按瑕疵豆的比例

‍② 按豆目大小

‍③ 海拔高度与硬度

‍④ 杯测品质 

① 瑕疵豆的比例  

‍‍‍瑕疵豆的比例越少,豆子等级越高,一般来说在产地与店家都会视豆子的状况进行挑豆的动作。 (谜之声:挑除瑕疵豆是一件非常费工费时的事情)自助咖啡机厂家介绍例如:埃塞俄比亚的生豆等级有G1~G5,必须要是G1、G2才是水洗等级,G3、G4则是日晒等级,一般商业用豆则是G4等级。(近年许多埃塞俄比亚日晒豆的优选等级也以G1、G2做标示。)

② 按豆目大小

‍‍‍即豆体的长宽(大小), 哥伦比亚以「豆大就是美」为宗旨,分级时以目为单位,18目以上(约0.7cm)为Supremo,以下为Excelso。 (目代表咖啡豆的直径,一目是1/64英吋,1英吋=25.4mm)肯亚的分级则是以豆体大小为主,杯测品质与豆重为辅。自助咖啡机厂家介绍所以我们很常听到肯亚AA,最优质的等级为 AA PLUS (AA+) ,接着是AA、AB(15~16目,占大部分产量) ......等等。另外还有PB,意即 Peaberry (圆豆),是以外型做分类。