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自动咖啡机会诞生下一个星巴克吗?
- 2019-10-10-

在消费升级大潮下,自动售货机受到追捧,一是它能够满足消费者便利及时的需求,二是作为点位资源,它拥有巨大的广告与流量效益。据凯度咨询调研数据,当人均GDP达到10000美元时,国人的即时性消费需求将爆发,加上近几年劳动力和租金成本的快速上升,作为无人、占地面积小的自动售货生意,无疑将迎来它的重要发展契机。


在自动售货机发展成熟的欧洲,你会发现,60% 售卖的是热饮,19% 是传统冷饮,21% 售卖饮料和零食。这其中,咖啡饮料占到热饮一半。而在中国,现在咖啡市场是700亿人民币规模,到2025年有望突破一万亿元。


面对这块巨大的蛋糕,等传统品牌咖啡店因投入和运营成本问题,发展相对缓慢,而灵活轻便的自动咖啡机,像新物种,正在快速攻城略地,也成为了关注的重点对象。

全自动咖啡机

目前,在自动咖啡机这条赛道上,已经有不少玩家,比如咖啡码头、咖啡零点吧、莱杯咖啡、友饮等,这些项目大多还处于早期阶段,在各自区域尝试自己的打法,尚未形成混战。咖啡码头,是其中成立较早,并获得较多的一家。


在旧玩家蓄势待发,新玩家持续入场的情况下,咖啡码头是如何挖掘自助咖啡这个市场的?两年铺500台咖啡机,缓慢路径背后又是什么样的布局?野草新消费试图从咖啡码头这个案例出发,梳理出这个细分行业的一些隐含的价值与判断。


选定自动咖啡机

与日本、欧美国家相比,我国对应的咖啡市场空间很大,但是落实到具体情境中,又是如何看待自动咖啡机落地这件事情的呢?咖啡码头创始人王维告诉野草新消费,早在德国读书工作期间,他就养成了喝咖啡的习惯,在德国自动咖啡机随处可见,可以很容易在生活工作间隙获得10——15元一杯的咖啡,喝咖啡可以说已经欧美人生活的一部分。


1)增量市场

但这个情境放到中国,就发生很大的变异,一是品牌店里的咖啡通常很贵,而咖啡小店鱼龙混杂,大多数是不懂咖啡的人在做咖啡。二是目前国人喝咖啡的习惯未形成,咖啡更多是作为咖啡馆这种第三空间的一种交流介质,而不是可以随时切入的生活习惯和需求。


不过,对应这两点,也说明了这个品类潜在的市场需求。如果此前的咖啡消费是作为一种休闲娱乐的存在,那么,在王维看来,咖啡在消费升级的大趋势下,它可以演化成一种生活消费必需品,并借助自动咖啡机的形式,来培养年轻人的消费习惯。这相当于打造一个增量市场,而不是和原有的咖啡店市场做切分。


“而且,在国外,咖啡的调性和受欢迎程度并不是单纯以价格、品牌来评定的,它和所处的区位和定位挂钩,借此吸引周边的人群。我开始也没有想把自助咖啡定位的像星巴克一样高格调,而是希望培养年轻人群喝咖啡的习惯。加上我们编制了专业咖啡师团队,在品质和标准化上也可保障大家喝到更好的咖啡。”王维说。


2)自动咖啡机优势

除了作为新的品类和市场需求来开发,自动咖啡机在中国的扩展,本身也将凸显诸多优势:


一是它可以借助更为便捷的移动支付,取代欧洲目前主要使用的投币方式。


二是利用咖啡机自身无人、占地小的特点,去开发人流量多的站点资源,并做多种商业化尝试。


三是依靠专业团队和机器设备,可以根据用户口味,开发调制个性化的咖啡饮品,相比以前的咖啡可以更高的提升用户的切分度。


四是咖啡单品的量足够大,同时咖啡豆体积较小,可利用掌控的渠道原料做自主品牌,而且它所产生的毛利也比较高,这让它在各种现制饮品中更容易存活下去。


基于在德国的生活境遇和对国内市场的分析,加上自己多年连续的创业者经历,王维觉得不能错失这个机会,在2015年创立了咖啡码头,率先做起了自助咖啡的生意。