中国是传统茶饮大国，不过近年来随着国人对西式生活方式的接纳以及新中产阶层的崛起，咖啡文化逐渐在年轻人中间流行起来，中国已成为新兴国家市场中最大的咖啡消费国之一。来自国信证券的研究数据显示，中国人对咖啡的消费正以每年15%的速度增长；10年之内，中国咖啡相关上下游产业有望实现万亿产值。

2018年5月，星巴克宣布5年内要在中国大陆新增3000家店面；2019年9月，成立仅18个月的瑞幸咖啡赴美上市，公司市值达到47亿美元；来自搜狐网的数据显示，截至2016年末，中国咖啡馆数量超过10万家。在16个城市样本开店与闭店数量对比中，上海市场表现最好，郑州市场表现最差，这一定程度上与咖啡在中国所承载的消费文化有关，就如奢侈品一样，走进星巴克等咖啡馆，在国人心中隐约存在一种“中产”身份认同。此外，在咖啡馆的消费群体中，约有75%的用户是由年轻人组成，其中女性占比在7成左右，他们具有以下几重特征，包括注重饮品的专业制造，喜欢定制饮品和服务，追求仪式感，追求环境因素所唤起的感觉，以及咖啡馆所能提供的差异菜单等。

而除了咖啡馆以外，超市的速溶咖啡则为更多中国消费者所接受，在该领域雀巢占据绝对优势。欧瑞国际的一项调查显示，中国大陆消费者人均每年消费咖啡3杯左右，而英国约为250杯，美国约为363杯，尽管人均数较低，但中国市场在绝对数量和潜在动能上却后劲十足，天猫平台数据显示，2018年约有1800万中国消费者购买了价值25亿元的咖啡产品。

市场看好中国咖啡产业的另一因素在于，今天的中国咖啡热与1963-1973年的日本很类似。肯塔基大学研究表示，当时也是日本中产阶层快速上升阶段，带动了咖啡消费上涨，并持续到21世纪初，如今日本已经成为世界第四大咖啡消费国。而作为世界第二大经济体的中国，给予了市场更大的想象空间。国家统计局预测，到2022年中国中产阶级人口有望达到6亿人，随着可支配收入的增加，这一群体势必然会将更多金钱投入到可以提升生活品质的产品上去，咖啡将是一种选择。

与咖啡机消费同步增长的还有中国消费者对咖啡饮品质量要求的提升，阿里巴巴2017年的一份数据显示，速溶产品消费呈下降趋势，而咖啡豆和咖啡胶囊的销售则大幅上升，其中咖啡豆销量增长60%，胶囊咖啡同比增长10倍。现磨、香味、口感、酿造过程、咖啡种植故事、生产过程甚至如何制作完美的杯子，都成为商家吸引消费者的感情牌。而除了特定的咖啡馆，一些酒吧和餐厅也将咖啡加入菜单选择中，当然还有新零售行业打造的“take-away”服务。2019年9月3日，中石化推出了加油站咖啡“易捷”，以“92#”、“95#”和“98#”为其命名，被网友调侃为带着汽油味的咖啡；但咖啡与旅途确实相配。