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咖啡经济下咖啡机在中国为啥还不火?
- 2019-10-19-

中国是传统茶饮大国,不过近年来随着国人对西式生活方式的接纳以及新中产阶层的崛起,咖啡文化逐渐在年轻人中间流行起来,中国已成为新兴国家市场中最大的咖啡消费国之一。来自国信证券的研究数据显示,中国人对咖啡的消费正以每年15%的速度增长;10年之内,中国咖啡相关上下游产业有望实现万亿产值。

2018年5月,星巴克宣布5年内要在中国大陆新增3000家店面;2019年9月,成立仅18个月的瑞幸咖啡赴美上市,公司市值达到47亿美元;来自搜狐网的数据显示,截至2016年末,中国咖啡馆数量超过10万家。在16个城市样本开店与闭店数量对比中,上海市场表现最好,郑州市场表现最差,这一定程度上与咖啡在中国所承载的消费文化有关,就如奢侈品一样,走进星巴克等咖啡馆,在国人心中隐约存在一种“中产”身份认同。此外,在咖啡馆的消费群体中,约有75%的用户是由年轻人组成,其中女性占比在7成左右,他们具有以下几重特征,包括注重饮品的专业制造,喜欢定制饮品和服务,追求仪式感,追求环境因素所唤起的感觉,以及咖啡馆所能提供的差异菜单等。

自助咖啡机

而除了咖啡馆以外,超市的速溶咖啡则为更多中国消费者所接受,在该领域雀巢占据绝对优势。欧瑞国际的一项调查显示,中国大陆消费者人均每年消费咖啡3杯左右,而英国约为250杯,美国约为363杯,尽管人均数较低,但中国市场在绝对数量和潜在动能上却后劲十足,天猫平台数据显示,2018年约有1800万中国消费者购买了价值25亿元的咖啡产品。

市场看好中国咖啡产业的另一因素在于,今天的中国咖啡热与1963-1973年的日本很类似。肯塔基大学研究表示,当时也是日本中产阶层快速上升阶段,带动了咖啡消费上涨,并持续到21世纪初,如今日本已经成为世界第四大咖啡消费国。而作为世界第二大经济体的中国,给予了市场更大的想象空间。国家统计局预测,到2022年中国中产阶级人口有望达到6亿人,随着可支配收入的增加,这一群体势必然会将更多金钱投入到可以提升生活品质的产品上去,咖啡将是一种选择。

咖啡机消费同步增长的还有中国消费者对咖啡饮品质量要求的提升,阿里巴巴2017年的一份数据显示,速溶产品消费呈下降趋势,而咖啡豆和咖啡胶囊的销售则大幅上升,其中咖啡豆销量增长60%,胶囊咖啡同比增长10倍。现磨、香味、口感、酿造过程、咖啡种植故事、生产过程甚至如何制作完美的杯子,都成为商家吸引消费者的感情牌。而除了特定的咖啡馆,一些酒吧和餐厅也将咖啡加入菜单选择中,当然还有新零售行业打造的“take-away”服务。2019年9月3日,中石化推出了加油站咖啡“易捷”,以“92#”、“95#”和“98#”为其命名,被网友调侃为带着汽油味的咖啡;但咖啡与旅途确实相配。