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你须具备咖啡吧台设备清单
- 2019-11-13-

吧台区设置合理,才能保证出品品质,而出品,才真正是咖啡馆的门面招牌。一个好的吧台区,既能使咖啡师充分、高效、快捷地发挥才能,同时又能兼顾到跟顾客的沟通和交流。

吧台是咖啡馆日常经营的重要场所之一,聚集着水路、电路的分部,同时也融入了设计师的智慧。一个好的吧台从两个方面可以看出,一是:合理的高度和尺寸;二是:便捷的操作和服务;三是:强大的仓储和安全。

吧台,在咖啡馆进入到设计阶段时,从美观、功能、实用、材质、尺寸和布局等等诸多方面都要细致地思考。其主要几个流程归纳如下,仅供参考:

1、根据经验项目,合理配置吧台设备和器皿;

2、根据设备尺寸,结合功能和操作进行布局;

3、根据水电特点,划分制作产品的区域特点;

4、根据咖啡器具,要制作出美观的陈列架构;

5、根据销售产品,布局出体验和销售的便利。

咖啡馆必需设备清单

综合性价比高,如果您有意开一家自己的咖啡馆,这将会是给您开店的宝贵意见。如果您已经拥有了一家自己的咖啡馆,您也可以参考我们给出的设备清单,按照需求重新调整整合自己的吧台区。

一、磨豆机系统:

意大利产MAZZER Super Jolly 磨豆机一台、台湾大飞鹰磨豆机一台,单品磨豆机日本小富士一台Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿220V日本原装进口,或者Mazzer Mini 意式定量咖啡研磨,属于商用专业意式磨豆机,是专业级磨豆机,适用于专业咖啡店。

大平板毛刷一只(清洁操作台面),磨豆机专业清洁刷两只(清洁磨豆机)

二、净水系统

三、咖啡机系统

意大利产La cimbali M29双头半自动咖啡机一台(配套咖啡冲煮把手:双份两只、单份一只、无孔滤器一个)、压粉器一只(按冲煮把手尺寸购买:如随咖啡机配有压粉器,则可不必另购)

咖啡专用温度计两只、1000ml咖啡拉花杯一只、600ml咖啡拉花杯两只、350ml咖啡拉花杯两只、450ml手动双层奶泡壶两只、1.5安士咖啡玻璃量杯4只、电子计时器一只(可不配)、咖啡渣桶一只(最好购买或自制大尺寸渣桶)、冲煮头专用长柄刷一只(塑料或钢制刷头)、冲煮把手清洁刷一只(刷头宽度小于50mm)

意大利产锅炉清洁药片、意大利产冲煮头反冲粉(各一桶)

可调活扳手一只(0—30mm)、多头螺丝刀一只、工作刀一只

四、调味台

糖浆抽嘴若干支(与使用糖浆同品牌),糖浆座若干个(视糖浆数量而定,可自制)、酱料抽嘴三只(与酱料同品牌)、金属制酒嘴若干只、亚克力调料台一个(放置餐巾、糖包、搅拌棒用可自制)、大号双层钢制冰桶一只(如吧台有专用冰槽可不配)、中号不锈钢冰铲一只、冰夹一只、1L奶油枪若干支(视加味奶油数量而定)、1.5L苏达枪若干支、550ml钢制雪克壶两只、750ml钢制雪克壶一只、波士顿调酒壶两只(可不配)、长柄调勺两只(长度25cm左右)、西餐服务勺两只、鸡尾酒调勺两只、钢制量酒器一套、1.5L果汁桶若干只、鸡尾酒盐边盒一个、鸡尾酒打火枪一只、开罐器一套、量勺一套(四只套)、糖水瓶若干只、调味盒一套、调味瓶若干个、大号胶质垃圾桶一个

五、水槽&清洁槽

自来水龙头一只、纯净水龙头一只、长流水龙头一只(可不配)、长流水接水槽一个(可不配)、电动杯刷(双头)一只、安利洗涤剂喷罐一个、洗手液瓶一个、速热热水器一台(清洁用,可不配)

六、冷冻设备

四门卧式商用冰柜一个、60kg制冰机一台(需接纯净水)、立式冰柜一个(360L以上,可不配)、冰激凌柜一个(可租赁,无需自购、配一或两只冰激凌勺)、蛋糕保鲜柜一个(长度1.5M以上、配蛋糕夹及蛋糕铲)

七、饮料设备

数控连续式热水器一台、美国产Blendtec冰砂机两台、饮料保温桶若干(视产品而定,如无需要可不配)

八、手冲单品器具清单,手冲壶(Bonavita 控温长嘴吸口壶 " Kettle ",Kalita 鹤嘴壶,KALITA铜壶900,Kalita700),滤杯(Hario V60,滤杯Kalita 卡丽塔,key家锥形钻石纹滤杯),滤纸,温度机,称, 分享壶(帝国分享壶800ml)