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一杯好咖啡,是咖啡机重要还是豆子?
- 2019-11-23-

对手冲咖啡爱好者来说,不计较时间、成本,就单纯享受自己冲泡一杯咖啡的过程,就是一件极享受,极有成就感的事。

但对咖啡馆,特别是连锁咖啡馆,一杯好咖啡,除了风味,还有对成本、时间和口味稳定性的考量。这些主要取决于两个因素:咖啡豆和咖啡机。咖啡豆决定咖啡的原始口味,咖啡机保障一杯咖啡的制作时间和稳定口味。

这两个因素对咖啡馆都至关重要。

说起咖啡机,想起最近出现的关于瑞幸咖啡的消息。文章的标题是这样的画风:

光看标题,初步判断,作者应该是个不食人间烟火的“阔少”,不当家,不知柴米贵。

星巴克常用的La Marzocco商用半自动咖啡机,网上售价是76900元,瑞幸的咖啡机估计也是同级别的价位。瑞幸现在全国总门店的数量超过4500家,如果每家一台咖啡机,总价也是非常巨额的。

瑞幸咖啡对此的回应是,只是一笔常规的设备融资租赁,符合他们轻资产运营的大思路。

融资租赁产品是创业实体公司常用的非银金融形式。不少互联网公司都善长运营这种非银金融形式,租赁服务器等产品。简单点说,融资租赁性价比最高,可以花最少的钱,使用最好的产品,达到最大的收益。

这件事情恰恰说明,瑞幸是个很会“精打细算”的务实公司,善于合理榨取每分钱的最大价值。

2018年12月,瑞幸咖啡的咖啡豆在意大利米兰2018 IIAC国际咖啡品鉴大赛上斩获金奖。

选择优质的咖啡豆,抵押昂贵的咖啡机,费钱和省钱同时进行,即保障了咖啡的优质口感,又节省了成本,降低了资金风险。

光从这个细节就看出,瑞幸算盘打得精。这样精明的企业,怎会山穷水尽?

从2018年1月试运营,截至2018年底已在北上广深等全国22大城市完成2073家门店布局,消费客户达1254万,售出杯量8968万,在北京上海等城市核心区实现了500米范围内100%覆盖,顾客步行5分钟就能触达。

4月10日,瑞幸咖啡(luckin coffee)宣布新入驻合肥、佛山、沈阳和昆明等14座新城,全国入驻城市总量达到36个。

这只小鹿,跑得又快又稳,作为喝咖啡的人,不黑不粉,愉快地喝杯便宜又好喝的咖啡,最重要。

今天就重点聊聊咖啡机,教你如何在家也能做一杯媲美咖啡馆,好喝又不贵的咖啡。