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为什么自助咖啡机比传统咖啡更受欢迎?
- 2019-12-06-

从2017年开始,大量资本涌入了无人咖啡机的领域,各个运营商都希望能够抢占好的投放点、实现规模化运作、扩大品牌用户群体。有竞争必然就有胜负,只顾市场占领,却忽略了点位的精细化、规则化运营的自助咖啡机,自然就被淘汰了。

1、运营与维护

运营方面,无人咖啡机能够让顾客以自己的饮用偏好进行点单。如咖啡的浓度、牛奶的比例、杯量、是否加糖和糖量多少等等,它让选择权重新回归到顾客的手中,并且省去了人工点单的沟通和点单压力。

此外,机器的维护是自助咖啡机的优势之一。一家普通咖啡馆需要2-4名咖啡师,而10台自助咖啡机,只需要一名“咖啡师”(运维人员)。成本优势实现售价大众化

现在国内的咖啡馆来看,支出占比较大的是租金、人力和物料,这些成本加到产品上,就形成了一杯咖啡卖30元甚至是40、50元的普遍售价。再对比自助咖啡机:几平米的占地让租金比例很少,每个运营人员能运维10台机器,即使是按同等的物料来制作,一杯咖啡的售价可以压到10-15元左右。

2、咖啡受众差异化

基于多场景、低售价的优势,这对咖啡的中端市场有一定的补充:定价在速溶(罐装)咖啡与传统咖啡馆之间,对于不需要体验消费过程的群体来说,3、受众人群也更广。

在未来,无人咖啡机也会有更多的零售模式,如咖啡+轻食的套餐销售,利用不同投放地的消费习惯,定制不同口味的轻食,也是一个不错的选择。

3、适应多场景与灵活投放

大数据的应用对于无人咖啡机来说是很重要的一环,通过统计和分析,了解不同投放场所的消费习惯,如在高校场景的投放,有一定程度上的刚需,而类似于高铁站、机场等的场景,则是能够为这些场所的消费者提供更好的服务,有比较大的运营潜力。

此外,基于自助咖啡机灵活性强且无需耗费人手的特点,能根据不同的活动实行短期投放,如节日晚会、音乐会等,利用流量带动销量。在大型活动中加入自助咖啡机的模式,几天的利润就几乎抵得上普通场景的一个月。

4、回归理性的思考

虽然自助咖啡机有自己的优势,但我们在对待新事物还是要有理性的一面。随着机器的覆盖面越来越广,在运营和维护两个方面的成本越来越高,小型区域的运营商更加灵活,覆盖面大的运营商,需要有更强的运营能力和规划力,才能有更好的收获。